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张效雄 “湘阴好物”发布会，勾起乡情无限

今天参加湘阴县在长沙市国际会展中心湖南农博会场举办的“湘阴好物”发布会。在众多展厅中，湘阴的一片小天地独具特色，各种各样的家乡特产琳琅满目地摆着，瞬间就把我拉回了童年时代。那些熟悉的味道、模样，仿佛是时光的钥匙，打开了我心灵深处关于家乡的美好回忆。

罗永浩与贾国龙的预制菜之争虽已落幕，但餐饮行业的震动远未平息。当麻六记们靠后厨直播争抢“烟火气”时，一批承载着一代人记忆的大酒楼正悄然退场。2023至2025年，近5万家酒楼陷入经营异常，香港半年内8家知名酒楼结业，广州陶然轩、稻香酒家等老牌门店接连关停，连3

国庆长假在即，餐饮业摩拳擦掌翘首以盼。此时，国家市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确“细化总部管理责任”。

曾经红极一时的大酒楼正在经历一场生死劫。从广州到香港，一批经营了十年甚至三十年的老字号酒楼接连倒下，光是2025年上半年香港就有至少八家知名酒楼关门。那些曾经需要提前半年预订的婚宴圣地，如今正以每天数十家的速度消失，"餐饮收尸人"成了最忙碌的职业。

知名财经作家吴晓波的一次探店之旅，始于一个巨大的认知反差。而他探寻的答案，直指一个年规模5万亿的行业核心——在中国餐饮这片最卷的红海里，什么样的企业能穿越周期，成为真正的中国连锁海鲜酒楼领导品牌？